Необходими продукти:

• кайма – 1 кг
• яйца – 4 броя
• хляб – 2 филии
• лук – 2 глави
• моркови – 3 броя
• кисели краставички – 3 броя
• чубрица – 1 чаена лъжица
• кимион – 1/2 чаена лъжица
• сол – 1 чаена лъжица
• магданоз – 1/2 връзка
• кашкавал – 100 грама

Рецептата за руло “Стефани” е класическа рецепта, част от всяка българска кулинарна книга. Рецептата за руло “Стефани” е много подходяща за моментите, когато очаквате повече гости, или подготвяте празнична трапеза, защото рулото е голямо, лесно за сервиране на филийки. Руло “Стефани” се приготвя лесно и наистина бързо, така печелите време за приготвяне например на вкусен десерт. Безспорно обаче, рулото “Стефани” има нужда от гарнитура, като подходящи са картофите под формата на картофи на фурна, картофено пюре или класическа картофена салата, или пък свежа зелена салата или зелева салата.

Първата и най-съществена стъпка от рецептата за руло “Стефани” е подготовката на продуктите. Сварете морковите за около 10 минути, а междувременно подгответе каймата. За приготвянето на руло “Стефани” може да ползвате както свинска, така и телешка кайма, а най-добре е каймата да бъде смес. Докато подготвяте каймата сварете две от яйцата. Поставяте каймата в голяма купа. Добавяте солта и подправките, както и две сурови яйца. Накисвате филиите във вода и след като напълно омекнат ги натрошавате и също ги добавяте към каймата. Лука настъргвате, нарязвате магданоза на много ситно и ги добавяте в купата. И започвате да размесвате с ръце. Месите старателно, за да се разпределят всички съставки равномерно. Оставяте каймата настрана.

Нарежете сварените моркови и краставичките на лентички. Обелете яйцата и ги нарежете на четвъртинки. Разстелете каймата върху кърпа. Каймата трябва да се разстеле в правоъгълна форма с дебелина около 1 сантиметър и приблизителна ширина близка до тази на тавата, в която ще печете рулото (например 35 на 25 сантиметра). В горната част на широката страна на “блата” от кайма наредете ред моркови, под него ред кисели краставички и накрая ред от сварените и нарязаните на четвъртинки яйца. Идва моментът, в който трябва да завиете вашето руло “Стефани”. Не опитвайте да завиете рулото с ръце, тъй като “блатът” от кайма ще се скъса. Затова хванете кърпата в горния край, в който са наредени зеленчуците и с едно движение “захлупете” и завийте надолу. Повторете движението, докато навиете цялото руло. Накрая натиснете двата края на рулото, за да “запечатате” и плънката да не излезе при печене.

За изпичането на руло “Стефани” ви е необходима голяма тава, най-добре е да ползвате тавите на фурната, тъй като рулото е доста дълго. Поставете в тавата хартия за печене (така ще си спестите усилия при миенето на тавата в последствие) и върху него поставете рулото. Печете руло “Стефани” в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-45 минути.

След като рулото е изпечено изключете фурната, поръсете го с настъргания кашкавал и го оставете в още топлата фурна, за да се разтопи.

Сервирайте руло “Стефани” нарязано на филийки с избраната от вас гарнитура.

Част от продуктите, необходими за рулото може да откриете в нашата седмична брошура.